Laboratório de Tecnologia do Pescado (LATEPE)
Objetivos
Desenvolver pesquisas com tecnologias tradicionais do pescado; enzimologia aplicada a organismos aquáticos com ênfase em caracterização e aplicações de proteases de organismos aquáticos; fisiologia digestiva de espécies relevantes para aquicultura e emprego de proteases na extração de moléculas bioativas a partir de resíduos da indústria pesqueira.
Atividades
* Aproveitamento integral do pescado;
* Inspeção do Pescado.
Responsável
Profa. Dra. Juliett de Fátima Xavier da Silva
